いろいろな坦々麺
前項までに話題になったお店などを紹介してきたわけですが、ネットサイトで見てみると、とにかくいろいろな坦々麺の種類が出てくるので驚かされます。基本的には汁のある日本式坦々麺の方が多いのかもしれませんが、汁無しのタイプのお店も結構あります。
麺はモチモチしていて胡麻ダレがよく絡んで美味しいのが「四川坦々麺・阿吽・湯島本店」で、ライスが無料となっています。
人気店「ラーメン二郎」の「広州市場」では、わんたん入り汁なし坦々麺が人気です。武蔵境の四川料理「好好」では、黒ごま汁無しタンタン麺となっているのが特徴です。最近は夏季に冷し坦々麺を出しているお店も結構あります。
独特の味付けということでは、岐阜県食べログラーメンNO.1となった甘めのミンチがたっぷり入ったものや、京都の中華「美齢」のように、白ゴマペーストにピーナッツペーストを混ぜてコクを出し、マイルドな辛さでサッパリ後味の坦々麺を売りにしている所もあります。
更に、家庭で作るということになれば、いよいよ自由な工夫も楽しめそうです。レシピのサイトを覗いてみると、「ピリ辛・豆乳仕立ての冷やしカレー坦々麺」、「大豆たんぱくの冷やしゴマ味噌坦々麺」など、夏にピッタリのレシピがあったり、「特製トマトクリームソースの冷やし坦々麺」のように、トマトクリームの酸味と、ピリッとくる辛味＆旨味がやみつきになるような創作坦々麺もいろいろあります。
家庭では胡麻ドレッシングを活用する場合も多く、これなら手軽にチャレンジすることもできそうです。ちなみにインスタント食品でも、インスタントラーメンの一種として、いろいろな種類が販売されています。